Descripción
El ajo negro es un ajo caramelizado que se obtiene a través de la reacción de Maillard en un ajo común, un lento proceso de fermentación que le confiere ese característico color.
A diferencia del ajo común, este tiene menos olor y no produce mal aliento ni reflujo. Además, su textura es más blanda y su sabor cuenta con tonos balsámicos afrutados y regusto a regaliz.
Es muy buen condimento para guisos, sopas, salsas y verduras, y también puede consumirse solo en una tostada con aceite.
Consejos de conservación y preparación
Se recomienda guardar el ajo negro sin pelar en un lugar bien ventilado, seco, fresco y oscuro.
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Nutrientes
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Destaca por su alto contenido en potasio y yodo y por ser una fuente de vitaminas. |
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Propiedades
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Regula la presión arterial, el colesterol, el nivel de azúcar en sangre y los lípidos. Tiene propiedades anticancerígenas, es bueno para el asma y otros problemas respiratorios, retrasa el envejecimiento y aumenta la resistencia física. |
| Recomendación | Consumirlo por la mañana, mejor si es en ayunas, para aprovechar su poder energizante. Es perfecto para tomar antes de fuertes pruebas físicas y actividades de gran desgaste. |
